Кюсу — японский чайник, оснащенный металлической сеткой для листьев и длинной боковой ручкой для удобного использования. У него необычная форма и идельный объем, подходящий для заваривания любимого чая. Чаще всего — зеленого.
КАК ЗАВАРИВАТЬ ЧАЙ В КЮСУ?
В идеале вам понадобятся: чабань или поднос (то, на чем можно расставить всю чайную утварь), чахе (посуда, в которой «слушают» чай), сам кюсу и три чашки (желательно). И, конечно же, чай и вода.
Однако, из посуды можно ограничиться минимальным набором: кюсу и чаши.
Последовательность действий:
- Нагреваем воду в чайнике, не доводя ее до кипения;
- Берем на 150-200 мл воды около 5-6 г сухой заварки;
- Помещаем чайные листья в кюсу;
- Заполняем горячей водой две чаши, оставляя третью пустой;
- Используя третью пиалу, охлаждаем воду, переливая ее из чаши в чашу;
- Когда вода немного охладится, выливаем содержимое чаш в кюсу;
- Разливаем полученный настой по чашам;
- Получаем удовольствие!
Последние капли настоя будут наиболее концетрированными. С каждым последующим завариванием лучше сокращать срок настоя на треть.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
1. Сколько нужно чая?
В среднем, 5 граммов чая – это примерно чайная ложка с горкой. Но! Необходимо учитывать, что разные чаи занимают разный объем. Например, 5 граммов плотно скрученного чая «Те Гуанинь» - это одна чайная ложка, а 5 граммов легкого и нескрученного чая «Белый пион» - это 3 чайных ложки.
2. Какая должна быть температура воды?
В принципе, 85С - это универсальная температура воды, при которой и светлые чаи, и тёмные чаи будут чувствовать себя хорошо и объёмно.
3. Сколько нужно настаивать?
Если вы любите крепкий и очень насыщенный чай, можете выдерживать настой в течение минуты, и с каждой последующей заваркой увеличивать время настаивания.
4. Как ухаживать за посудой?
Чай - это утонченный напиток, богатый различными ароматами, поэтому чайную посуду следует мыть и чистить деликатно. Моющие средства лучше не использовать, особенно, это недопустимо для посуды без эмалевого верхнего покрытия!
Рекомендуется мыть посуду просто в горячей воде с использованием специальной мягкой ткани. А при образовании сильного чайного налета можно воспользоваться пищевой содой для стеклянных и фарфоровых поверхностей.
